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橄榄油、菜籽油、玉米油哪种才是健康的选择?脂肪酸成分有大区别
2019-11-23 17:00:29
[摘要] 事实上,橄榄油中的确含有较多单不饱和脂肪酸,但对于人体健康来讲,无论是饱和脂肪还是不饱和脂肪,都是一把双刃剑,它们既是我们人体不可或缺的主要营养素,同时,也可能导致人体健康问题。不同种类的烹调油有着自

不久前,人们开始关注石油消费的健康。由此,我们开始理解饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之间的区别。好坏之间有一个粗略的区别。一般来说,在植物油中,橄榄油和茶油含有高含量的不饱和脂肪酸,棕榈油含有高含量的饱和脂肪酸。

因此,许多人批评棕榈油方便面对健康非常有害。橄榄油真的比棕榈油健康吗?

事实上,橄榄油确实含有更多的单不饱和脂肪酸,但是对于人类健康来说,无论是饱和脂肪还是不饱和脂肪都是一把双刃剑。它们不仅是我们人体必需的营养物质,还可能导致人类健康问题。

任何种类的脂肪是否有益健康,取决于摄入的脂肪量是否合适,脂肪酸的摄入比例是否合理。过量摄入饱和脂肪会导致健康问题。同样,过量摄入不饱和脂肪可能会导致更多健康问题。

现代医学研究表明,过量摄入不饱和脂肪酸也会导致多种慢性病。因此,说某一种脂肪不健康或某一种脂肪健康是错误的。

不同种类的食用油有各自独特的脂肪酸组成。例如,玉米油含有更多亚油酸,而橄榄油含有更多单不饱和脂肪酸。中国人饮食丰富多样,可以根据不同油的特性选择使用哪种油。

橄榄油价格相对较高,特级初榨橄榄油含有更多的风味物质和抗氧化物质,更适合冷拌或普通烹饪,能保留更多的营养。精炼橄榄油也可用于高温烹饪,如煸制。

一般来说,饱和脂肪酸含量稍高的花生油和菜籽油更适合烹饪。

饱和脂肪酸含量较高的椰子油和棕榈油更适合油炸。不饱和脂肪酸因其饱和而具有更稳定的性质。在高温煎炸下,产生的反式脂肪酸等有害物质较少,营养物质流失。

因此,方便面没有必要追求他们用什么油炸。油炸食品本身的有害成分应该更多,他们使用什么样的油不会改变他们的本质。

如果我们想更健康地吃油,最好的选择是以适当的方式烹饪每种油,并定期换成植物油以吸收各种油的优点。

然而,不管你吃哪种油,最健康的前提是适量。2011年修订版的《中国居民膳食指南》建议,每个中国居民的食油日消耗量最好不超过25g,相当于白瓷汤勺约两三汤匙油。

亲爱的朋友,你习惯用哪种油烹饪?请在下面的评论区留言分享你的生活故事。

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